Pigato Cappellania Riviera Ligure di Ponente DOC – Cantina Sancio
 
Il Pigato Cappellania rappresenta una delle espressioni più caratteristiche del Pigato prodotto da Cantina Sancio. Nasce dai vigneti terrazzati della Riviera ligure di Ponente, in un territorio fortemente influenzato dal mare e caratterizzato da suoli minerali che esaltano la sapidità e l’eleganza di questo vitigno autoctono. Il nome Cappellania richiama la storica località sulle alture di Spotorno dove ha avuto origine l’azienda di famiglia. 
 
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC – Pigato
Provenienza: Liguria – Italia
Vitigni: Pigato
Gradazione Alcolica: 13,5 – 14%
Formato: 75 cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Tulipano
Temperatura di servizio: 10 – 12°C
 
Note di Degustazione: Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il bouquet è intenso e persistente con note agrumate ed esotiche. Al palato risulta minerale, sapido ed equilibrato con una buona struttura e una piacevole freschezza. 
 
Abbinamenti: Ideale con antipasti di mare, piatti della tradizione ligure e preparazioni a base di pesce. Ottimo con pasta al pesto e con il branzino alla ligure. 
 
Allevamento: Il Pigato è coltivato in vigneti terrazzati con una densità media di circa 4.000 ceppi per ettaro e una produzione di circa 90 quintali di uva. 
Vendemmia: La raccolta avviene manualmente nella prima metà di settembre con selezione delle uve e conferimento immediato in cantina. 
Vinificazione: Criomacerazione in riduzione seguita da pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. 
Maturazione: Circa quattro mesi sulle fecce di vinificazione. 
Affinamento: Due mesi in bottiglia prima della commercializzazione. 
 
La Cantina: Le radici dell’azienda affondano nei terreni di Cappellania sulle alture di Spotorno, dove quasi cinquant’anni fa Mario Sancio iniziò a coltivare le prime vigne e a produrre Pigato. Nel tempo l’azienda è cresciuta mantenendo un forte legame con il territorio della Riviera ligure. Oggi Sancio Azienda Agricola coltiva circa 6 ettari di vigneti distribuiti tra Spotorno, Vezzi San Giorgio, Orco Feglino, Finale Ligure e Celle Ligure, con una produzione annuale di circa 45.000 bottiglie che esprimono il carattere autentico della Riviera ligure.