WHISKY - WHISKEY

Il Whisky è nobile distillato ottenuto dalla fermentazione e successiva distillazione di diversi cereali, quindi maturato per lungo tempo in botti di rovere, ove acquista colore, finezza e complessità d’aromi.
Taluni cereali, come l’orzo, vengono dapprima fatti germinare e trasformati in malto, secondo pratiche tramandate da secoli e custodite con rigorosa perizia nelle terre di produzione.

La grafia whisky è generalmente impiegata per designare i distillati prodotti in Scozia e in Canada, mentre la forma whiskey contraddistingue per consuetudine quelli originari d’Irlanda e degli Stati Uniti, quali Bourbon, Tennessee, Rye e Corn whiskey, ciascuno recante impronta distinta e propria identità.
Il distillato canadese è comunemente noto come Canadian whisky, mentre quello prodotto nelle regioni settentrionali prossime all’Alaska e ai confini canadesi, ove predomina la segale, assume il nome di Rye whiskey.

Tra tutte le tradizioni, la più celebre resta quella scozzese, ove si producono tre principali categorie di acquaviti tra loro profondamente diverse.
Il Single Malt è ottenuto esclusivamente dalla distillazione di malto d’orzo e proviene da una sola distilleria; il Blended Whisky nasce dall’armoniosa unione di whisky di cereali e di malto d’orzo; il Single Grain, infine, è ricavato da cereali differenti dall’orzo, quali frumento o mais, e prodotto da un’unica distilleria mediante distillazione continua.
In ciascuna di queste espressioni si manifesta l’antica arte distillatoria delle terre del Nord, ove tempo e materia concorrono a forgiare spiriti di grande nobiltà e carattere.