Langhe Arneis Passito – Francesco Rosso
Il Langhe Arneis Passito è un vino dolce ottenuto da uve Arneis selezionate nelle colline del Roero. La produzione prevede la raccolta dei grappoli più maturi e dorati e un lungo periodo di appassimento in cassette in ambienti ventilati, processo che concentra aromi e zuccheri naturali dell’uva. Il vino viene poi affinato in barrique di rovere francese per sviluppare maggiore complessità aromatica e struttura, dando origine a un passito elegante e raffinato.
Tipologia: Vino Bianco Passito
Provenienza: Piemonte – Italia
Vitigni: Arneis 100%
Gradazione Alcolica: circa 13,2%
Formato: 37,5 cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Calice piccolo per vini dolci
Temperatura di servizio: 10 – 12°C
Note di degustazione: Colore oro intenso. Al naso esprime profumi complessi di miele, zafferano e frutta matura. Al palato è dolce ma equilibrato, mai stucchevole grazie alla buona freschezza e alla struttura armoniosa che accompagna un finale persistente.
Abbinamenti: Ottimo con pasticceria secca, biscotti e dessert delicati. Si abbina molto bene anche con formaggi freschi o stagionati, creando un piacevole contrasto tra dolcezza e sapidità.
Vendemmia: Raccolta manuale delle uve con selezione dei grappoli più maturi.
Vinificazione: Dopo l’appassimento delle uve in cassette per alcuni mesi, il mosto fermenta lentamente sviluppando aromi complessi tipici dei vini passiti.
Affinamento: Maturazione in barrique di rovere francese per circa 18–24 mesi prima dell’imbottigliamento.
La Cantina: Francesco Rosso, diplomato all'Istituto Tecnico Agrario di Alba con specializzazione in enologia e viticoltura, segue le impronte dei suoi precedessori che hanno dedicato la vita lavorativa all'agricoltura nel territorio del Roero. Sebbene Domenico Rosso, papà di Francesco, avesse privilegiato negli anni della sua attività il settore ortofrutticolo, la volontà di Francesco è stata quella di eleggere ad attività principale la viticoltura. Una scelta di continuità con gli ideali del nonno Francesco, il cui taccuino ricco di appunti è tuttora presente in Azienda. Un cimelio cui la famiglia è molto legato, sulle cui pagine sono annotate con cura gli andamenti stagionali ed i prezzi dei prodotti, lasciando intuire l'attenzione che già a metà del secolo scorso si poneva nella produzione di un buon Nebbiolo. L'amore per il vino è un ritorno al passato: con il ripristino di vecchi vigneti abbandonati e l'impianto di nuovi, l'attività di produttore viticoltore si è aperta al mercato con una produzione vinicola diversificata. L'azienda si dedica inoltre alla coltivazione e vendita di frutta e verdura: fragole, peperoni e della nocciola tonda e gentile delle Langhe. L'intento è proporre cibi sani e genuini e far riscoprire i prodotti coltivati in modo naturale e sano seguendo le orme lasciate dai predecessori.
