Tagliatelle Castagna Garessina e Grano Duro Bio 250g - Pasta d'Alba
Le Tagliatelle alla Castagna Bio uniscono la semola di grano duro alla farina di castagna garessina, una varietà piemontese apprezzata per il suo aroma dolce e delicato. Il risultato è una pasta dal gusto avvolgente e leggermente rustico, in cui la naturale dolcezza della castagna si integra con la struttura del grano duro, creando un equilibrio perfetto tra tradizione e originalità.
La forma larga delle tagliatelle valorizza i condimenti e permette di ottenere piatti ricchi e aromatici, ideali per esaltare ingredienti stagionali e sapori della cucina italiana.
Provenienza: Italia, Piemonte
Formato: 250g
Ingredienti: Semola di grano duro, farina di castagna garessina, acqua.
Allergeni: Contiene glutine. NO O.G.M.
Tempo di cottura: 4 - 6 minuti
La Castagna Garessina
La Castagna Garessina è una varietà tradizionale di castagna originaria della zona di Garessio, nel Piemonte meridionale, tra le Alpi Liguri e l’Alta Val Tanaro. Questo territorio montano, caratterizzato da boschi di castagno e da un clima fresco e ventilato, è storicamente vocato alla coltivazione di castagne di alta qualità.
La castagna garessina si distingue per la polpa dolce, compatta e particolarmente aromatica, con una consistenza fine che la rende ideale sia per il consumo fresco sia per la trasformazione in farina. La farina ottenuta mantiene un profumo delicato e un gusto naturalmente dolce, molto apprezzato nella preparazione di dolci tradizionali e paste artigianali. Grazie alle sue caratteristiche organolettiche e alla sua origine territoriale, la castagna garessina rappresenta una varietà tipica della tradizione agricola piemontese, legata alla cultura montana e alla valorizzazione delle produzioni locali.
Il Pastificio: Pasta d’Alba nasce nel cuore delle Langhe, grazie a un’intuizione del suo fondatore Dario Mainardi e sua moglie Rosangela, naturopata: dare vita ad un pastificio artigianale biologico a conduzione familiare dove qualità, tradizione ed innovazione s’incontrano. La sede di Diano d’Alba ospita due laboratori di produzione separati: il primo in cui vengono lavorate tutte le farine classiche e locali della linea artigianale ed alcune ricette tipiche del territorio. Il secondo, con autorizzazione ministeriale, all’interno del quale vengono prodotti e confezionati tutti i prodotti senza glutine certificati. Lavorano con farine fresche, spesso macinate a pietra e provenienti da agricoltura biologica certificata, talvolta biodinamica, come grani italiani, farine integrali, cereali antichi, farine senza glutine e di legumi al 100%. Nel laboratorio, tagliolini e tagliatelle vengono annidati a mano, come da tradizione. La pasta corta come penne, fusilli, maccheroni viene trafilata al bronzo donandole la perfetta rugosità tipica dei prodotti artigianali, rendendola così perfetta per raccogliere i sughi. Successivamente, la pasta viene fatta essiccare lentamente a basse temperature per almeno venti ore. L’essicazione è il processo fondamentale per la conservazione dei prodotti e il processo lento ed a bassa temperatura permette di preservare e conservare al meglio gusto e qualità delle materie prime. Il risultato è un prodotto sano e ricco di gusto.
