Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC – Cantina Sancio
 
Il Pigato Riviera Ligure di Ponente DOC di Cantina Sancio nasce dai vigneti terrazzati della Riviera ligure, un territorio dove il clima marittimo e i terreni minerali favoriscono la produzione di vini bianchi di grande personalità. Il Pigato è uno dei vitigni simbolo della Liguria e in queste colline affacciate sul mare esprime profumi intensi, sapidità e una marcata impronta territoriale. 
 
Tipologia: Vino Bianco
Denominazione: Riviera Ligure di Ponente DOC
Provenienza: Liguria – Italia
Vitigni: Pigato
Gradazione Alcolica: 12,5 – 13,5%
Formato: 75 cl
Allergeni: Solfiti
Calice: Tulipano
Temperatura di servizio: 10 – 12°C
 
Note di Degustazione: Si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il bouquet è intenso e floreale con richiami di fiori bianchi e ginestra. Al palato è sapido, minerale ed equilibrato, con una piacevole freschezza che valorizza la tipicità del vitigno. 
 
Abbinamenti: Perfetto con la cucina di mare in generale, crostacei e piatti della tradizione ligure. Particolarmente indicato con trofie al pesto e preparazioni mediterranee leggere. 
 
Allevamento: Il Pigato viene coltivato in diversi vigneti terrazzati con una densità media di circa 4.000 ceppi per ettaro e una produzione di circa 90 quintali di uva. 
Vendemmia: La raccolta avviene manualmente nella prima metà di settembre con selezione delle uve e conferimento immediato in cantina. 
Vinificazione: Il processo prevede il 50% di criomacerazione e il 50% di vinificazione in bianco con pressatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. 
Maturazione: Circa quattro mesi sulle fecce di vinificazione. 
Affinamento: Un mese in bottiglia prima della commercializzazione. 
 
La Cantina: Le radici dell’azienda affondano nei terreni di Cappellania sulle alture di Spotorno, dove quasi cinquant’anni fa Mario Sancio iniziò a coltivare le prime vigne e a produrre Pigato. Nel corso degli anni l’azienda è cresciuta mantenendo un forte legame con il territorio della Riviera ligure. Oggi Sancio Azienda Agricola coltiva circa 6 ettari di vigneti distribuiti tra Spotorno, Vezzi San Giorgio, Orco Feglino, Finale Ligure e Celle Ligure, con una produzione annuale di circa 45.000 bottiglie che esprimono il carattere autentico del territorio ligure.